فيليه البقر الحلال (تندرلوين)
"ملك الستيك" بلا منازع، الموقر عالمياً لقوامه الذي يذوب في الفم ولمسته النهائية الزبدية. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) فيليه البقر الحلال (تندرلوين) – أطرى عضلة في الحيوان بأكمله (Psoas major)، تقع بأمان داخل الخاصرة حيث لا تقوم بأي جهد تقريباً. مصدرها من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، تعتبر كل قطعة بوزن 1 كجم إلى 3 كجم درساً في الأكل الراقي، حيث تقدم نسيجاً ناعماً مخملياً خالياً تماماً من الغضاريف أو قسوة الأنسجة الضامة.
المعروف كمصدر لـ فيليه مينيون (Filet Mignon)، شاتوبريان (Chateaubriand)، وتورنيدو (Tournedos)، يعتبر فيليه البقر الحلال القطعة الممتازة الأكثر خلوّاً من الدهون. يحمل نكهة لحم بقر رقيقة ودقيقة تقترن بشكل مثالي مع الصلصات الغنية مثل بيرنيز أو اختزال النبيذ الأحمر (الحلال). ولأنه يحتوي على أدنى حد من الدهون الداخلية ولا غطاء دهني خارجي، فإنه يطهى بسرعة وينتج لحماً قابلاً للأكل بنسبة 100% مع صفر هدر. كل فيليه منظف بدقة، مزالة منه القشرة الفضية، ومشذب من الدهون الزائدة، مما يجعله جاهزاً لأرقى ولائم الفنادق، مطاعم الطعام الفاخر، ومناضد التجزئة الفاخرة.
معتمد من هيئات شهادات حلال معترف بها، جميع قطع الفيليه مذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. مغلفة بالتفريغ الهوائي للحفاظ على لونها الممتاز وقوامها مع وسم حلال كامل، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية. سلسلة التبريد تدار بصرامة عند 0-4 درجة مئوية (طازج) أو -18 درجة مئوية (مجمد) عبر النقل المبرد.
المواصفات
- المنتج: فيليه البقر الحلال (تندرلوين / آي فيليه)
- المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
- الوزن: 1 كجم إلى 3 كجم للقطعة
- الجودة: قطع خاصرة ممتازة للغاية وطازجة، بدون مواد حافظة
- النظافة: منظفة بالكامل، القشرة الفضية مشذبة، خالية من الدم وشظايا العظام
- القطع: فيليه كامل (بسلسلة أو بدون) أو مقطع لشرائح ستيك (فيليه مينيون)
- التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي، معلم بشهادة "حلال"، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية
- شهادة الحلال: معتمد من هيئة شهادات حلال معترف بها، مذبوح وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية
- التخزين: 0-4 درجة مئوية (طازج)، -18 درجة مئوية (مجمد)، نقل مبرد
- الشهادات: حلال، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
- شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC
المميزات الرئيسية
- طراوة لا تضاهى – أطرى قطعة لحم بقر متاحة، مضمونة "طرية للشوكة"
- حلال معتمد – امتثال كامل لمتطلبات الذبح الإسلامي
- رفاهية صحية – بروتين عالي، ملف دهون منخفض يفضله الذواقة المهتمون بالصحة
- صفر هدر – بدون عظم وخالية من الغضاريف، مما يضمن أقصى عائد للكيلوغرام
- هيبة طهوية – القطعة الإلزامية لأطباق بيف ويلينغتون وشاتوبريان
- نكهة رقيقة – معتدلة وأنيقة، تعمل كـ لوحة مثالية لـ الكمأة والمرق الغني
- أسطوانة موحدة – الشكل المتسق يسمح بعمل ميداليات مثالية
- مشذب باحتراف – مجهز ليوفر على الطهاة ساعات من العمل التحضيري
- بدون مواد حافظة – لحم بقري ممتاز وطبيعي 100%
- نضارة مغلفة بالتفريغ – تحمي القوام الرقيق وتضمن النظافة
- تتبع كامل – شهادة حلال، التواريخ، توثيق المنشأ
- سلسلة تبريد مضمونة – 0-4 درجة مئوية أو -18 درجة مئوية طوال سلسلة التوريد
لماذا التندرلوين فريد
- القوام: ناعم كالزبدة، لا يتطلب أي جهد للمضغ تقريباً
- التعريق: تعريق منخفض ولكن احتباس عالي للرطوبة بسبب بنية العضلة
- الحصرية: تشكل نسبة صغيرة من إجمالي الذبيحة، مما يمنحها أعلى قيمة سوقية
التطبيقات الطهوية
- فيليه مينيون – شرائح سميكة مقلية بقوة ومضاف إليها الزبدة
- بيف ويلينغتون – قطعة كاملة مغلفة بـ الباتيه والدكسل (فطر)، مخبوزة في عجين الفطير
- كارباتشيو اللحم البقري – مقبلات نيئة مقطعة رقيقاً (السلامة والجودة أمران بالغا الأهمية)
- شاتوبريان – قطعة وسطية مشوية للمشاركة، قمة الطعام الرومانسي
- قلي سريع (فاخر) – لا يحتاج لتطرية؛ يبقى طرياً فوراً
- تورنيدو روسيني – مقلي بالمقلاة على خبز محمص (رفاهية فرنسية كلاسيكية)
