شريحة ظهر البقر الحلال (ستريب لوين / سيرلوين)
درجة ممتازة • جاهز للتصدير
قطعة "شريط نيويورك" (New York Strip) المشهورة عالمياً، المحتفى بها لنكهتها البقرية القوية ونسيجها الواضح. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) شريحة ظهر البقر الحلال (ستريب لوين) – عضلة الخاصرة الممتازة الخالية من العظم (Longissimus dorsi) من الخاصرة القصيرة، الواقعة بين الضلع والسيرلوين. مصدرها من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، تتميز كل قطعة بوزن 2 كجم إلى 5 كجم بنسيجها الحبيبي المحكم، التعريق الدهني الداخلي المعتدل، وحافة سميكة مميزة من الدهون على طول جانب واحد تذوب لتشبع اللحم بالغنى المالح أثناء الطهي.
المعروفة في المملكة المتحدة باسم سيرلوين (Sirloin) وفي الولايات المتحدة باسم نيويورك ستريب (New York Strip)، تقدم شريحة ظهر البقر الحلال مضغة طرية ولكنها متماسكة بشكل مُرضٍ، مما يميزها عن الملمس الأكثر ليونة للـ فيليه. إنها المعيار الذهبي لشرائح اللحم المشوية، حيث تحافظ على شكلها تماماً على الشواية، أو تحمر كاملة كـ قطعة مركزية لروست بيف ممتاز. كل شريحة ستريب لوين منظفة بالكامل، منزوعة السلسلة (Chain-off)، ومشذبة من دهون الظهر الزائدة مع الاحتفاظ بغطاء كافٍ للـ نكهة. خالية من الدم وشظايا العظام والكدمات، تضمن عائداً عالياً وهدراً ضئيلاً لـ مطاعم الستيك، الفنادق، وتجار التجزئة الفاخرة.
معتمد من هيئات شهادات حلال معترف بها، جميع شرائح الستريب لوين مذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. مغلفة بالتفريغ الهوائي للحفاظ على التعتيق والنضارة مع وسم حلال كامل، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية. سلسلة التبريد تدار بصرامة عند 0–4 درجة مئوية (طازج) أو -18 درجة مئوية (مجمد) عبر النقل المبرد.
المواصفات
- المنتج: شريحة ظهر البقر الحلال (سيرلوين بدون عظم / نيويورك ستريب)
- المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
- الوزن: 2 كجم إلى 5 كجم للقطعة
- الجودة: قطع خاصرة طازجة وعالية الجودة، بدون مواد حافظة أو إضافات
- النظافة: منظفة بالكامل، السلسلة (Chain) مزالة، مشذبة من الدهون الزائدة، خالية من غبار العظم
- القطع: ستريب لوين كامل أو مقطع لشرائح ستيك (سمك 1 بوصة)، مناسب لـ الشواء والقلي
- التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي، معلم بـ شهادة "حلال"، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية
- شهادة الحلال: معتمد من هيئة شهادات حلال معترف بها، مذبوح وفقاً لـ أحكام الشريعة الإسلامية
- التخزين: 0–4 درجة مئوية (طازج)، -18 درجة مئوية (مجمد)، نقل مبرد
- الشهادات: حلال، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
- شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC
المميزات الرئيسية
- توازن مثالي – تقدم طراوة الخاصرة مع نكهة الضلع
- حلال معتمد – امتثال كامل لمتطلبات الذبح الإسلامي
- غطاء دهني مميز – حافة الدهون من جانب واحد تحمي اللحم وتضيف رطوبة الدهن
- أيقونة الستيك هاوس – القطعة الحاسمة لـ شرائح ستيك نيويورك
- شكل موحد – المظهر الجانبي المستطيل يضمن تحكماً متسقاً في الحصص والطهي
- تعريق دقيق – بقع الدهون داخل اللحم الصافي تضمن العصارة دون إفراط
- مشذب باحتراف – مواصفات إزالة السلسلة (Chain-off) تزيد من عائد اللحم القابل للاستخدام
- بدون مواد حافظة – لحم بقري ممتاز وطبيعي 100%
- نضارة مغلفة بالتفريغ – تمنع الأكسدة وتحافظ على النظافة
- تتبع كامل – شهادة حلال، التواريخ، توثيق المنشأ
- سلسلة تبريد مضمونة – 0–4 درجة مئوية أو -18 درجة مئوية طوال سلسلة التوريد
- هدر منخفض – تنسيق بدون عظم يسمح بـ عائد 100% بعد التقسيم
لماذا الستريب لوين فريد
- القوام: مضغة أكثر تماسكاً من الريب آي أو الفيليه، يفضلها من يحبون الستيك “الأكثر لحمية”
- توزيع الدهون: مركزة على الحافة بدلاً من المركز (مثل الريب آي)، أسهل للتشذيب بعد الطهي
- تنوع الطهي: ممتاز بنفس القدر عند التحمير في المقلاة، الشواء على اللهب، أو التحمير في الفرن
التطبيقات الطهوية
- ستيك نيويورك ستريب – تحمير بحرارة عالية لكرملة القشرة
- روست سيرلوين بيف – محمر كاملاً بقشرة أعشاب للتقطيع
- ستيك أو بويفر (فلفل) – ستيك فرنسي كلاسيكي مع صلصة الكونياك الكريمية
- تاتاكي بقر – محمر نصف استواء ومقطع رقيقاً للمقبلات اليابانية
- ساندويشات ستيك – مقطع لشرائح فيلي تشيز ستيك ممتازة أو خبز باغيت فاخر
- أسياخ مشوية – مكعبات لكباب راقي
