القطعة المفضلة للقصابين للتمليح، التحمير، والتقطيع عالي العائد. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) فخذة البقر الحلال (سلفرسايد) — وهي عضلة الفخذ الخارجية الخالية من العظم من الربع الخلفي، وسُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى الجدار الفضي المميز من النسيج الضام الممتد على طول جانبها. يتم توريدها من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، وتُقدّر كل قطعة بوزن 2 كجم إلى 5 كجم بفضل قوامها القليل الدسم ونسيجها المنتظم، مما يجعلها الخيار الأساسي لإنتاج اللحم المملح (Salt Beef)، الكورند بيف، والبيلتونج الأصلي.

وعلى الرغم من أنها أقل دهناً من الردف، فإن فخذة البقر الحلال تقدم نكهة ممتازة عند الطهي البطيء. تُستخدم على نطاق واسع في التحمير بالقدر (Pot Roast) حيث تساعد الرطوبة على تليين ألياف العضلات الكثيفة، كما تُقطع رقيقاً لإعداد ستيك الدقيقة والشنيتزل. ويسمح شكلها المنتظم بتقليل الهدر أثناء التقسيم، مما يوفر أقصى ربحية للمصانع الغذائية وقصابي التموين. يتم تنظيف كل قطعة بعناية، منزوعة العظم، ومشذبة من الدهون الخارجية الزائدة مع ترك غطاء خفيف لحماية اللحم أثناء التحمير.

جميع قطع السلفرسايد معتمدة من هيئات شهادات حلال معترف بها، ومذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. تُغلف بالتفريغ الهوائي لضمان عمر تخزين أطول، مع وسم حلال كامل وتاريخ التعبئة وانتهاء الصلاحية. ويتم الحفاظ على سلسلة التبريد بصرامة عند 0–4°م (طازج) أو -18°م (مجمد) عبر النقل المبرد.

المواصفات

المنتج: فخذة بقر حلال (سلفرسايد / الفخذ الخارجي)
المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
الوزن: 2 كجم إلى 5 كجم للقطعة
الجودة: قطع من الربع الخلفي طازجة وعالية الجودة، قليلة الدسم، بدون مواد حافظة
النظافة: منظفة بالكامل، منزوعة العظم، خالية من الدم وشظايا العظام
القطع: فخذة كاملة (ملفوفة أو مسطحة)، مناسبة للتحمير، التمليح، أو الطهي البطيء
التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي مع شهادة “حلال”، تاريخ التعبئة وتاريخ الانتهاء
شهادة الحلال: معتمدة من هيئة شهادات حلال معترف بها، مذبوحة وفق الشريعة الإسلامية
التخزين: 0–4°م (طازج)، -18°م (مجمد)، نقل مبرد
الشهادات: HALAL، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC