كتف بقر حلال (شودر)
درجة ممتازة • جاهز للتصدير
"العمود الفقري" للقصاب، المشهور بـ نكهته الغنية وتعدد استخداماته الاستثنائي في التصنيع والتموين. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) كتف بقر حلال (Shoulder Clod) – مجموعة العضلات الكبيرة والصافية من الربع الأمامي، المفصولة عن الصدر والرقبة. مصدرها من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، تقدم كل قطعة بوزن 2 كجم إلى 5 كجم توازناً رائعاً بين اللحم الأحمر الصافي والأنسجة الضامة اللذيذة، مما يجعلها المصدر الأساسي لـ اللحم المكعبات، شرائح التدميس (الطهي البطيء)، واللحم المفروم الصافي الممتاز.
على عكس القطع الطرية من الخاصرة، فإن كتف البقر الحلال هو عضلة عاملة، مما يعني أنها تمتلك طعم لحم بقر أعمق وأكثر غنى بالحديد يزداد كثافة أثناء الطهي. إنها القطعة المفضلة لـ آلات التكعيب الصناعية التي تنتج عبوات لحم اليخنة أو لـ المعالجين الذين يبتكرون مزيج برجر قليل الدسم. كل كتف منظف بالكامل، منزوع الغدد، ومشذب من الدهون الخارجية الزائدة والأنسجة الدموية. سواء تم تحميره كاملاً لسطح تقطيع تقليدي أو تفكيكه إلى قطع فرعية (مثل الشفرة العلوية أو مركز الكتف)، فإنه يوفر عائداً متسقاً وربحية عالية.
معتمد من هيئات شهادات حلال معترف بها، جميع الأكتاف مذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. مغلفة بالتفريغ الهوائي لضمان عمر تخزين ممتد ونظافة، مع وسم حلال كامل، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية. سلسلة التبريد تدار بصرامة عند 0-4 درجة مئوية (طازج) أو -18 درجة مئوية (مجمد) عبر النقل المبرد.
المواصفات
- المنتج: كتف بقر حلال (شودر كلود / قطع ربع أمامي)
- المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
- الوزن: 2 كجم إلى 5 كجم للقطعة
- الجودة: عضلات ربع أمامي طازجة وعالية الجودة، بدون مواد حافظة
- النظافة: منظفة بالكامل، الغدد مزالة، مشذبة من الدهون الزائدة والدم
- القطع: كتل أكتاف كاملة أو قطع بدون عظم، مناسبة لـ التحمير أو المزيد من التفكيك
- التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي، معلم بـ شهادة "حلال"، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية
- شهادة الحلال: معتمد من هيئة شهادات حلال معترف بها، مذبوح وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية
- التخزين: 0-4 درجة مئوية (طازج)، -18 درجة مئوية (مجمد)، نقل مبرد
- الشهادات: حلال، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
- شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC
المميزات الرئيسية
- ملف نكهة غني – العضلات العاملة توفر طعم لحم أقوى من قطع الربع الخلفي
- حلال معتمد – امتثال كامل لـ متطلبات الذبح الإسلامي
- تعدد استخدامات مطلق – يمكن تحميره كاملاً، تقطيعه لمكعبات لليخنات، أو فرمه
- محتوى دهون منخفض – عضلات صافية طبيعياً مثالية لـ مواصفات 90VL إلى 95VL
- عائد عالي – بنية اللحم الكثيفة تقلل من فقدان الطهي في الأطباق الرطبة
- البنية – يحتوي على نسيج ضام جيلاتيني يثري الصلصات عند الطهي البطيء
- فعال من حيث التكلفة – قيمة ممتازة لـ التموين الجماعي والتغذية المؤسسية
- مشذب باحتراف – منزوع الغدد ومنظف وفقاً لـ المعايير الدولية
- بدون مواد حافظة – لحم بقري طبيعي 100%
- نضارة مغلفة بالتفريغ – تمنع الأكسدة وتضمن التعامل الصحي
- تتبع كامل – شهادة حلال، التواريخ، توثيق المنشأ
- سلسلة تبريد مضمونة – 0-4 درجة مئوية أو -18 درجة مئوية طوال سلسلة التوريد
لماذا المصدر من France AJ Group Ltd (UK)
- القوام: متماسك وليفي عندما يكون نيئاً، ويصبح طرياً جداً عند التدميس.
- القيمة: الجسر بين قطع الستيك باهظة الثمن والقصاصات الأرخص.
- الجزارة: "قطعة أولية للأولية" – يمكن تفكيكها إلى شرائح ستيك (فلات آيرون) أو مشويات.
التطبيقات الطهوية
- لحم مكعبات / لحم يخنة – القطعة رقم 1 لـ اليخنة، بيف بورغينيون، والكاري
- تحمير بالقدر (Pot Roast) – كتف كامل مطهو ببطء حتى يتفتت (لحم بقر مسحب)
- لحم مفروم صافي – يفرم ليعطي مفروماً أحمر ساطعاً قليل الدسم لـ البولونيز
- ستيك فلات آيرون – يستخرج من الشفرة العلوية (Feather blade) لـ الشواء
- مكعبات بقر – مكعبات موحدة لـ أسياخ التموين والكباب
- فطائر ومعجنات – الحشوة التقليدية لـ الفطائر وفطائر اللحم
