سر الجزار لعمق النكهة، أساسية لـ المرق الغني، اليخنات القلبية، ومزيج البرجر العصاري. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) رقبة بقر حلال (Chuck Neck) – العضلات القوية والعاملة من منطقة العمود الفقري العنقي. مصدرها من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، تتميز كل قطعة بوزن 1 كجم إلى 3 كجم بمحتواها العالي من الأنسجة الضامة والدهون داخل العضلات، والتي تتحلل أثناء الطهي البطيء لتخلق ملمساً سميكاً ومخملياً في الفم لا يمكن للقطع الخالية من الدهون مضاهاته.

غالباً ما يتم تجاهلها في البيع بالتجزئة، تُعد رقبة البقر الحلال عنصراً أساسياً لـ المصنعين الصناعيين والجزارين الحرفيين. إنها الخيار الأول لتركيبات اللحم المفروم، حيث تضمن نسبة الدهون إلى اللحم المثالية بقاء البرجر رطباً ولذيذًا على الشواية. بالنسبة للطهاة، هي أساس حساء اللحم بالخضار ومرق اللحم، حيث توفر اللحم والجيلاتين الطبيعي الذي يثخن المرق دون عوامل مغلظة. كل رقبة منظفة بالكامل، مخلية من العظم، ومشذبة من الغضاريف الثقيلة، جلطات الدم، والغدد، لتقدم مكون نكهة عالي التأثير بسعر اقتصادي.

معتمد من هيئات شهادات حلال معترف بها، جميع رقاب البقر مذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. مغلفة بالتفريغ الهوائي للحفاظ على النضارة والنظافة، مع وسم حلال كامل، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية. سلسلة التبريد تدار بصرامة عند 0-4 درجة مئوية (طازج) أو -18 درجة مئوية (مجمد) عبر النقل المبرد.

المواصفات

المنتج: رقبة بقر حلال (رقبة بدون عظم / تشاك نيك)
المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
الوزن: 1 كجم إلى 3 كجم للقطعة (أو كتلة تصنيع)
الجودة: درجة تصنيع طازجة أو درجة تدميس، بدون مواد حافظة
النظافة: منظفة بالكامل، الغدد مزالة، خالية من جلطات الدم وغبار العظم
القطع: عضلات رقبة كاملة بدون عظم أو مقطعة لكتل، مناسبة لـ الفرم أو التدميس
التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي، معلم بشهادة "حلال"، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية
شهادة الحلال: معتمد من هيئة شهادات حلال معترف بها، مذبوح وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية
التخزين: 0-4 درجة مئوية (طازج)، -18 درجة مئوية (مجمد)، نقل مبرد
الشهادات: حلال، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC

المميزات الرئيسية

كثافة النكهة – العضلات العاملة تحتوي على مستويات أعلى من الميوغلوبين، مما يوفر طعم لحم بقر عميقاً
حلال معتمد – امتثال كامل لمتطلبات الذبح الإسلامي
مغلظ طبيعي – محتوى الكولاجين العالي يذوب إلى جيلاتين، ويثري الصلصات بشكل طبيعي
عامل العصارة – الدهون البينية تحافظ على رطوبة اللحم أثناء الشواء بحرارة عالية (برجر)
تعدد الاستخدامات – يمكن استخدامها كاملة للتدميس أو فرمها للحم مفروم ممتاز
فعال من حيث التكلفة – يوفر نسبة ممتازة للنكهة مقابل السعر للتموين الجماعي والتصنيع
جودة الربط – خصائص ربط طبيعية ممتازة للكباب والكفتة
مشذب باحتراف – منزوع الغدد ومنظف لإزالة الأربطة القاسية (ligamentum nuchae)
بدون مواد حافظة – لحم بقري طبيعي 100%
نضارة مغلفة بالتفريغ – تمنع الأكسدة وتضمن النظافة
تتبع كامل – شهادة حلال، التواريخ، توثيق المنشأ
سلسلة تبريد مضمونة – 0-4 درجة مئوية أو -18 درجة مئوية طوال سلسلة التوريد

لماذا رقبة البقر فريدة

القوام: قاسية إذا طهيت بسرعة، لكنها تصبح طرية وقابلة للتفتيت (مثل البولد بيف) بعد 4+ ساعات
الفرم: المعيار الذهبي لمزيج برجر "جوسي لوسي" (غالباً ما يخلط مع الصدر)
المرق: أفضل قطعة على الإطلاق للاختزال إلى ديمي جلاس (Demi-glace)

التطبيقات الطهوية

مزيج برجر ممتاز – يخلط مع كتف قليل الدسم لإضافة رطوبة أساسية و**"قضمة"**
حساء اللحم / مرق العظم – قوة نكهة للفوبو، الرامن، أو حساء الخضار باللحم
راجو مطهو ببطء – يفتت في صلصات المعكرونة لقوام غني ومتماسك
كباب / كفتة – محتوى الدهون يمنع الجفاف على الأسياخ
فطيرة اللحم (Pie) – الحشوة الكلاسيكية التي تثخن مرقها بنفسها
طواجن – تتحمل أوقات الطهي الطويلة دون أن تصبح جافة أو خيطية

منتجات ذات صلة