Collo di Manzo Halal (Neck)
Il segreto del macellaio per una profondità di sapore superiore – indispensabile per brodi ricchi, stufati sostanziosi e miscele di burger succosi.
France AJ Group Ltd (UK) fornisce Collo di Manzo Halal (conosciuto anche come Reale / Cappello del Prete alto) – i muscoli robusti e fortemente sollecitati della zona cervicale.
Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, ogni pezzo da 1 kg a 3 kg è caratterizzato da un elevato contenuto di tessuto connettivo e grasso intramuscolare, che durante la cottura lenta si trasforma in gelatina naturale, creando una consistenza densa e vellutata impossibile da ottenere con tagli più magri.
Spesso sottovalutato nella vendita al dettaglio, il Collo di Manzo Halal è un taglio chiave per l’industria alimentare e per i macellai artigianali.
È la prima scelta per le formulazioni di carne macinata, grazie al suo rapporto ideale tra magro e grasso, che garantisce hamburger umidi, succosi e aromatici anche alla griglia.
Per gli chef, rappresenta la base del Bollito Misto, delle zuppe di manzo e dei brodi intensi, poiché fornisce sia carne sia gelatina naturale, in grado di addensare i fondi senza additivi.
Ogni collo è accuratamente pulito, disossato (o con osso secondo specifica) e rifilato da cartilagini pesanti, coaguli di sangue e ghiandole, offrendo un ingrediente ad alto impatto aromatico a un costo competitivo.
Tutti i prodotti sono certificati HALAL da enti riconosciuti, macellati e lavorati nel pieno rispetto della legge islamica.
Confezionati sottovuoto per preservare freschezza e igiene, con etichettatura HALAL completa, data di confezionamento e data di scadenza.
La catena del freddo è rigorosamente mantenuta a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato) tramite trasporto refrigerato.
SPECIFICHE
- Prodotto: Collo di Manzo Halal (Reale / Neck, disossato o secondo specifica)
- Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
- Peso: 1 kg – 3 kg per pezzo (o blocco di lavorazione)
- Qualità: Grado lavorazione o stufato fresco, senza conservanti
- Pulizia: Accuratamente pulito, ghiandole rimosse, privo di coaguli di sangue e polvere d’osso
- Taglio: Muscoli del collo interi disossati o a pezzi, adatti a macinatura o stufato
- Imballaggio: Sottovuoto, con certificazione HALAL, data di confezionamento e scadenza
- Certificazione HALAL: Ente HALAL riconosciuto, macellazione conforme alla Sharia
- Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
- Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, approvazione veterinaria
- Termini di Pagamento: TT, LC, DLC, SBLC
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
- Elevata Intensità di Sapore – Muscoli attivi ricchi di mioglobina
- Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
- Addensante Naturale – Il collagene si scioglie in gelatina
- Fattore Succosità – Il grasso interstiziale mantiene la carne umida (burger)
- Alta Versatilità – Ideale intero per brasare o macinato per triti premium
- Costo-Efficace – Ottimo rapporto sapore/prezzo per B2B
- Eccellente Capacità Legante – Perfetto per kebab e kofta
- Sapientemente Rifilato – Rimozione del legamento nucale
- Senza Conservanti – 100% manzo naturale
- Freschezza Sottovuoto – Protezione da ossidazione e contaminazioni
- Tracciabilità Completa – Documentazione HALAL e origine
- Catena del Freddo Garantita – 0–4°C / -18°C costanti
PERCHÉ IL COLLO È UNICO
- Consistenza: Tenace se cotto rapidamente, ma morbido e sfilacciabile dopo 4+ ore (stile pulled beef)
- Macinatura: Standard d’oro per burger tipo “Juicy Lucy”
- Brodi: Il miglior taglio per fondi concentrati e demi-glace
APPLICAZIONI CULINARIE
- Miscele Burger Premium – Con spalla magra per succosità e struttura
- Zuppa di Manzo / Brodo di Ossa – Ideale per Pho, Ramen, minestre
- Ragù a Lunga Cottura – Si sfilaccia perfettamente nei sughi
- Kebab / Kofta – Il grasso evita l’essiccazione sugli spiedini
- Torte Salate e Pasticci di Carne – Addensa naturalmente il sugo
- Casseruole e Stufati – Resiste a lunghe cotture senza seccarsi
