يُعد حجر الزاوية في تصنيع اللحوم الصناعية، حيث يوفر خصائص ربط استثنائية وكفاءة عالية في التكلفة. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) لحم بقر حلال مفروم ميكانيكياً (MDM) — وهو عجينة لحم بقر ناعمة القوام تُنتج عن طريق استعادة بقايا اللحم من العظام تحت ضغط عالٍ بعد إزالة القطع الأولية.

مصدره من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، وتوفر العبوات بوزن 1 كجم إلى 10 كجم قواماً ناعماً ومتجانساً غنياً بـ البروتينات الوظيفية، مما يجعله القاعدة المثالية لمنتجات اللحوم المستحلبة.

على عكس اللحم المفروم القياسي، يعمل لحم بقر حلال (MDM) كـ عامل ربط وحشو قوي، مما يضمن الاستقرار والعصارة في النقانق (فرانكفورتر)، المورتاديلا، لحم اللنشون، وأقراص البرجر.

يتم إنتاجه تحت ظروف صحية صارمة، حيث تفصل العملية الأنسجة الرخوة عن العظام بفعالية، لينتج منتج خالٍ من شظايا العظام الصلبة ومتوافق مع الحدود الدولية للكالسيوم.

إنه الحل الاقتصادي الأمثل للمصنعين الراغبين في زيادة محتوى البروتين وتحسين القوام في خطوط الإنتاج الكبيرة دون المساس بـ سلامة الحلال.

جميع منتجات MDM معتمدة حلال ومن ماشية مذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. يتم تغليفها بالتفريغ الهوائي فور الإنتاج لمنع الأكسدة ونمو البكتيريا، مع وسم حلال كامل، تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية.

تُدار سلسلة التبريد بصرامة عند 0–4°م (طازج) أو -18°م (مجمد) عبر النقل المبرد.

المواصفات

المنتج: لحم بقر حلال مفروم ميكانيكياً (MDM / MSM)
المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
الوزن: 1 كجم إلى 10 كجم للعبوة (كتل صناعية متاحة)
الجودة: بروتين عضلي ونسيج ضام عالي البروتين، بدون مواد حافظة
النظافة: مفلتر بدقة لإزالة جزيئات العظام، خالٍ من بقع الدم والشوائب
القوام: ناعم يشبه العجينة (جاهز للاستحلاب)
التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي، مع شهادة “حلال”، تاريخ التعبئة وتاريخ الانتهاء
شهادة الحلال: معتمد من هيئات حلال معترف بها، مذبوح وفق الشريعة الإسلامية
التخزين: 0–4°م (طازج)، -18°م (مجمد)، نقل مبرد
الشهادات: حلال، HACCP، ISO، BRC، موافقة بيطرية
شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC

المميزات الرئيسية

ربط فائق – محتوى بروتين وظيفي مرتفع يثبت المستحلبات (ربط الماء/الدهون)
حلال معتمد – امتثال كامل لـ متطلبات الذبح الإسلامي
كفاءة عالية في التكلفة – أكثر مادة خام بقرية اقتصادية للإنتاج الصناعي
قوام ناعم جداً – يمنع الإحساس بـ الغضاريف في النقانق والبولونيا
تطبيقات متعددة – مناسب لـ اللحوم المعلبة، الشوربات المجففة، والوجبات المجمدة
دهون/بروتين معياري – نسب ثابتة تتيح صياغة وصفات دقيقة
محتوى كالسيوم منخفض – أقل بكثير من الحدود التنظيمية الدولية
تجميد سريع – يحافظ على النضارة ويمنع التلف
إمكانية الملصق النظيف – 100% لحم بقر، يسمح بتصريح واضح في المكونات
تتبع كامل – شهادة حلال، تواريخ، توثيق منشأ
سلسلة تبريد مضمونة – 0–4°م أو -18°م طوال سلسلة التوريد