المتخصص في الطهي البطيء مع أنسجة ضامة وفيرة تذوب إلى كمال طري تحت الشوكة. تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) عضلة كعب البقر الحلال – عضلة عاملة قليلة الدهون من أسفل الساق الخلفية مُقدرة لتحولها الاستثنائي أثناء طرق الطهي البطيء والمنخفض. مصدرها من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، كل قطعة بوزن 500 جرام إلى 2 كجم تتميز بألياف عضلية كثيفة متشابكة مع أنسجة ضامة غنية تتحلل إلى جيلاتين حريري عند التطبيخ المناسب، مما يخلق نتائج مُرضية للغاية وغنية بالعصارة.

على عكس قطع التطبيخ الدهنية، تقدم عضلة كعب البقر الحلال ملفاً أقل دهوناً مع محتوى كولاجين متميز – مما يجعلها الخيار المفضل لهواة الطهي البطيء المهتمين بالصحة الذين يطلبون قواماً غنياً بدون دهون زائدة. كل قطعة منظفة بالكامل، مقلمة باحتراف من الدهون الزائدة، خالية من الدم وشظايا العظام والكدمات، مع عدم وجود مواد حافظة أو إضافات. هذه العضلة الكاملة للكعب تتميز في الأطباق المطبوخة واليخنات ولحم المحمص والكاري – في أي مكان يمكن لوقت الطهي الممتد أن يعمل سحره.

معتمد من هيئات شهادات حلال معترف بها، جميع عضلات الكعب مذبوحة ومعالجة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية. مغلفة بالتفريغ الهوائي مع وسم حلال كامل وتاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية لـ تتبع كامل. سلسلة التبريد محفوظة عند 0-4 درجة مئوية (طازج) أو -18 درجة مئوية (مجمد) عبر النقل المبرد.

المواصفات

المنتج: عضلة كعب البقر الحلال (عضلة كعب كاملة)
المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
الوزن: 500 جرام إلى 2 كجم للقطعة
الجودة: لحم بقري طازج وعالي الجودة، بدون مواد حافظة أو إضافات
النظافة: منظف بالكامل، مقلم من الدهون الزائدة، خالٍ من الدم وشظايا العظام والكدمات
القطع: عضلة كعب كاملة، مناسبة لـ الطهي البطيء أو التطبيخ أو اليخنات
التغليف: مغلف بالتفريغ الهوائي، معلم بـ شهادة "حلال"، تاريخ التعبئة، وتاريخ انتهاء الصلاحية
شهادة الحلال: معتمد من هيئة شهادات حلال معترف بها، مذبوح وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية
التخزين: 0-4 درجة مئوية (طازج)، -18 درجة مئوية (مجمد)، نقل مبرد
الشهادات: حلال، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC

المميزات الرئيسية

عضلة كعب كاملة (500 جرام-2 كجم) – حجم مقسم مثالي للوجبات العائلية أو خدمة المطاعم
حلال معتمد – امتثال كامل لمتطلبات الذبح الإسلامي
تركيبة غنية بالكولاجين – تتحول إلى جيلاتين أثناء الطهي البطيء
ملف عضلي قليل الدهون – دهون أقل من الصدر أو الكتف، قوام أكثر من الفخذ
عضلة كثيفة وعاملة – من أسفل الساق الخلفية (منطقة الكعب/وتر العرقوب)
نتائج طرية تحت الشوكة – تذوب في فمك بعد التطبيخ المناسب
نكهة لحم بقري غنية – تطور طعماً عميقاً ومركزاً أثناء الطهي الطويل
منظف بالكامل – خالٍ من الدم وشظايا العظام والكدمات
مقلم باحتراف – الدهون الزائدة مزالة لطهي متسق
بدون مواد حافظة – منتج طازج وطبيعي بدون إضافات
نضارة مغلفة بالتفريغ – يحافظ على الجودة وسلامة النظافة
تتبع كامل – شهادة حلال، التواريخ، توثيق المنشأ
سلسلة تبريد مضمونة – 0-4 درجة مئوية أو -18 درجة مئوية طوال سلسلة التوريد
قطعة تطبيخ متعددة الاستخدامات – يخنات، لحم محمص، كاري، أطباق تقليدية
قيمة اقتصادية – نتائج بأسلوب ممتاز بأسعار مناسبة للميزانية

ما يجعل عضلة الكعب مميزة

أنسجة ضامة غنية – على عكس قطع الفخذ قليلة الدهون، توفر قواماً وغنى
أقل دهوناً من الساق – فوائد كولاجين مشابهة بدون دهون نخاع زائدة
راحة بدون عظم – لا عظم للعمل حوله أثناء التحضير
شكل موحد – طهي وتقسيم متسق
اختيار الجزار المحترف – مُقدرة من الطهاة الذين يفهمون الطهي البطيء

التطبيقات الطهوية

تطبيخات على طريقة أوسو بوكو – بديل بدون عظم للساق
بوف بورغينيون – كلاسيكي فرنسي مطبوخ بالنبيذ
يخنات تقليدية – مطابخ شرق أوسطية، أفريقية، آسيوية
لحم محمص – قطعة وسط عشاء الأحد
كاري – تحضيرات جنوب آسيوية مطبوخة ببطء
روبا فييخا – لحم بقري كوبي ممزق
بارباكوا – تقليد مكسيكي مطبوخ ببطء
غولاش – يخنة بابريكا هنغارية

نصائح الطهي للحصول على أفضل النتائج

حمر جيداً أولاً – طور فوند لنكهة غنية
درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت) – تسمح بتحلل الكولاجين
وقت طهي طويل (3–4 ساعات) – الصبر يكافئ بالطراوة
أضف سائلاً – طبخ في مرق أو نبيذ أو صلصة
استرح قبل التقديم – يسمح للألياف بالاسترخاء

منتجات ذات صلة