La coupe de « New York Strip » mondialement connue, célébrée pour sa saveur de bœuf robuste et son grain défini. France AJ Group Ltd (Royaume-Uni) présente le Faux-Filet de Bœuf Halal – le muscle de longe désossé premium (Longissimus dorsi) de la longe courte, situé entre la côte et le rumsteck. Provenant du Brésil, des Pays-Bas, de l’Afrique du Sud et de l’Argentine, chaque pièce de 2 kg à 5 kg est caractérisée par sa texture à grain serré, son persillage intramusculaire modéré, et un bord de gras épais signature le long d’un côté qui fond pour infuser la viande d’une richesse savoureuse pendant la cuisson.

Connu au Royaume-Uni sous le nom de Sirloin et aux États-Unis sous le nom de New York Strip, le Faux-Filet de Bœuf Halal offre une mâche tendre mais satisfaisante et ferme, ce qui le distingue de la texture plus molle du filet. C’est l’étalon-or des steaks grillés, gardant parfaitement sa forme au barbecue, ou étant rôti entier comme pièce maîtresse de rôti de bœuf premium. Chaque faux-filet est soigneusement nettoyé, sans chaînette (muscle latéral retiré pour l’uniformité), et paré de l’excès de gras dorsal tout en conservant une couverture suffisante pour la saveur. Exempt de sang, fragments d’os et ecchymoses, il assure un rendement élevé et un gaspillage minimal pour les steakhouses, hôtels et détaillants de luxe.

Certifiés par des organismes de certification HALAL reconnus, tous les faux-filets sont abattus et transformés selon les lois alimentaires islamiques. Emballés sous vide pour préserver la maturation et la fraîcheur avec étiquetage HALAL complet, date d’emballage et date d’expiration. Chaîne du froid strictement gérée à 0–4°C (frais) ou -18°C (congelé) via transport réfrigéré.

SPÉCIFICATIONS

Produit : Faux-Filet de Bœuf Halal (Strip Loin / Contre-Filet)
Origine : Brésil, Pays-Bas, Afrique du Sud, Argentine
Poids : 2 kg à 5 kg par pièce
Qualité : Coupes de longe fraîches de haute qualité, sans conservateurs ni additifs
Propreté : Soigneusement nettoyé, chaînette retirée, paré de l’excès de gras, exempt de poussière d’os
Coupe : Faux-filets entiers ou coupés en steaks (2,5 cm d’épaisseur), adaptés au grillage et à la poêle
Emballage : Sous vide, étiqueté avec certification “HALAL”, date d’emballage et date d’expiration
Certification HALAL : Certifié par un organisme de certification HALAL reconnu, abattu selon les lois alimentaires islamiques
Stockage : 0–4°C (frais), -18°C (congelé), transport réfrigéré
Certifications : HALAL, HACCP, ISO, approuvé vétérinaire
Conditions de Paiement : TT, LC, DLC, SBLC

CARACTÉRISTIQUES CLÉS

Équilibre parfait – Offre la tendreté de la longe avec la saveur de la côte
Certifié HALAL – Pleine conformité aux exigences d’abattage islamique
Couverture de gras signature – Le bord de gras unilatéral protège la viande et ajoute une humidité d’arrosage
Icône du Steakhouse – La coupe définitive pour les Steaks New York Strip
Forme uniforme – Le profil rectangulaire assure un contrôle des portions et une cuisson constants
Persillage fin – Des taches de gras dans le maigre assurent la succulence sans excès
Expertement paré – La spécification sans chaînette maximise le rendement de viande utilisable
Sans conservateurs – Bœuf 100% naturel et premium
Fraîcheur sous vide – Prévient l’oxydation et maintient l’hygiène
Traçabilité complète – Certification HALAL, dates, documentation d’origine
Chaîne du froid garantie – 0–4°C ou -18°C tout au long de la chaîne d’approvisionnement
Faible gaspillage – Le format désossé permet un rendement de 100% après portionnement

POURQUOI LE FAUX-FILET EST UNIQUE

Texture : Mâche plus ferme que l’entrecôte ou le filet, préférée par les amateurs de steaks « plus charnus »
Distribution du gras : Concentré sur le bord plutôt qu’au centre (comme l’entrecôte), plus facile à parer après cuisson
Polyvalence de cuisson : Excellent poêlé, grillé à la flamme ou rôti au four

APPLICATIONS CULINAIRES

Steak New York Strip – Saisi à haute chaleur pour caraméliser la croûte
Rôti de Contre-Filet – En croûte d’herbes et rôti entier pour la découpe
Steak au Poivre – Steak classique français avec sauce crémeuse au cognac
Tataki de Bœuf – Saisi saignant et tranché fin pour apéritifs japonais
Sandwichs au Steak – Tranché pour Philly cheesesteaks premium ou baguettes gourmandes
Brochettes grillées – En cubes pour kebabs haut de gamme

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