Le légendaire « Livre » ou « Feuillet », prisé des gourmets pour sa texture croquante et ses plis multicouches distinctifs. France AJ Group Ltd (Royaume-Uni) présente le Feuillet de Bœuf Halal (Omasum), correspondant à la troisième chambre de l’estomac, naturellement structurée en fines feuilles superposées rappelant les pages d’un livre.

Issu du Brésil, des Pays-Bas, d’Afrique du Sud et d’Argentine, chaque paquet de 500 g à 1,5 kg offre une viande d’organe premium reconnue pour sa mâche à la fois ferme et tendre, très appréciée dans les cuisines asiatiques et ethniques professionnelles.

Contrairement au nid d’abeilles, le Feuillet de Bœuf Halal se distingue par sa complexité structurelle, permettant aux couches de retenir bouillons et marinades tout en conservant un croquant al dente, même après cuisson. Il est un ingrédient incontournable du Dim Sum cantonais, des Hot Pots du Sichuan, et des soupes savoureuses à cuisson prolongée.

Chaque pièce est nettoyée en profondeur, lavée entre chaque pli, puis parée de l’excès de graisse et des impuretés, garantissant un produit impeccable et prêt à l’emploi. Disponible entier ou découpé, il offre un excellent rendement pour les restaurants ethniques, transformateurs alimentaires et grossistes internationaux.

Tous les produits sont certifiés HALAL, abattus et transformés selon les lois alimentaires islamiques, emballés sous vide avec étiquetage complet, et conservés sous chaîne du froid contrôlée.

SPÉCIFICATIONS

Produit : Feuillet de Bœuf Halal (Omasum / Livre / Mille-plis)
Origine : Brésil, Pays-Bas, Afrique du Sud, Argentine
Poids : 500 g à 1,5 kg par paquet
Qualité : Viande d’organe fraîche et premium, sans conservateurs ni additifs
Propreté : Nettoyé minutieusement entre les plis, exempt de sang, graisse et impuretés
Coupe : Entier ou coupé en morceaux, adapté aux soupes, ragoûts et plats traditionnels
Emballage : Sous vide avec certification HALAL, date d’emballage et date d’expiration
Certification HALAL : Délivrée par un organisme HALAL reconnu
Stockage : 0–4°C (frais) / -18°C (congelé), transport réfrigéré
Certifications : HALAL, HACCP, ISO, approuvé vétérinaire
Conditions de paiement : TT, LC, DLC, SBLC

CARACTÉRISTIQUES CLÉS

Structure en feuilles distinctive – Multiples couches fines offrant une grande surface d’absorption
Certifié HALAL – Conformité totale aux exigences islamiques
Texture croquante signature – Reste al dente après blanchiment ou sauté rapide
Variété “Livre / Feuillet” – Troisième estomac, nettement différent du nid d’abeilles
Essentiel du Dim Sum – Coupe standard pour tripes vapeur au gingembre et oignon
Nettoyage en profondeur – Lavé entre chaque feuille pour éliminer sable et résidus
Faible en gras, riche en protéines – Source naturelle de collagène
Excellente absorption des saveurs – Les plis retiennent sauces et huiles
Sans conservateurs – Produit 100 % naturel
Fraîcheur sous vide – Préserve l’hygiène et limite l’oxydation
Traçabilité complète – Origine, certifications et dates clairement identifiées
Chaîne du froid garantie – 0–4°C ou -18°C sur toute la logistique
Économique & exotique – Coupe à forte valeur ajoutée pour marchés spécialisés

APPLICATIONS CULINAIRES

Fondue Sichuan (Hot Pot) – Trempé brièvement pour un croquant maximal
Dim Sum – Cuit à la vapeur avec haricots noirs fermentés, gingembre et oignon
Sautés rapides – Avec ciboule, ail et sauce soja
Soupe de tripes – Soupes poivrées caribéennes ou africaines
Salades froides – Blanchies puis assaisonnées avec vinaigrette épicée