VSM de Bœuf Halal (Viande Séparée Mécaniquement)
La pierre angulaire de la transformation industrielle de la viande, offrant des propriétés liantes exceptionnelles et une efficacité économique élevée. France AJ Group Ltd (Royaume-Uni) fournit de la VSM de Bœuf Halal — une pâte de bœuf à texture fine produite par récupération à haute pression de la viande résiduelle sur les os après le retrait des coupes primaires.
Provenant du Brésil, Pays-Bas, Afrique du Sud et Argentine, ces paquets de 1 kg à 10 kg offrent une consistance lisse et homogène, riche en protéines fonctionnelles, ce qui en fait la base parfaite pour les produits carnés émulsionnés.
Contrairement au bœuf haché standard, la VSM de Bœuf Halal agit comme un puissant liant et agent de remplissage, assurant stabilité et jutosité dans les Francforts, Mortadelles, Luncheon Meat et Galettes de Burger.
Produite sous des conditions d’hygiène strictes, le processus sépare efficacement les tissus mous de l’os, résultant en un produit exempt de fragments d’os durs, conforme aux limites internationales de calcium.
C’est la solution économique idéale pour les fabricants cherchant à augmenter la teneur en protéines et améliorer la texture dans les lignes de production à grand volume, sans compromettre l’intégrité Halal.
Certifiée par des organismes de certification HALAL reconnus, toute la VSM est produite à partir de bovins abattus et transformés selon les lois alimentaires islamiques.
Emballée sous vide immédiatement après production afin de prévenir l’oxydation et la croissance bactérienne, avec étiquetage HALAL complet, date d’emballage et date d’expiration.
La chaîne du froid est strictement gérée à 0-4°C (frais) ou -18°C (congelé) via transport réfrigéré.
SPÉCIFICATIONS
- Produit : VSM de Bœuf Halal (Viande Séparée Mécaniquement / MDM)
- Origine : Brésil, Pays-Bas, Afrique du Sud, Argentine
- Poids : 1 kg à 10 kg par paquet (Blocs industriels disponibles)
- Qualité : Tissu conjonctif et protéine musculaire riches, sans conservateurs
- Propreté : Micro-filtré pour retirer les particules d’os, exempt de taches de sang et d’impuretés
- Texture : Consistance fine, lisse et pâteuse (prête pour émulsion)
- Emballage : Bloc sous vide, étiqueté avec certification “HALAL”, date d’emballage et date d’expiration
- Certification HALAL : Certifié par un organisme HALAL reconnu, abattu selon les lois alimentaires islamiques
- Stockage : 0-4°C (frais), -18°C (congelé), transport réfrigéré
- Certifications : HALAL, HACCP, ISO, BRC, approuvé vétérinaire
- Conditions de Paiement : TT, LC, DLC, SBLC
CARACTÉRISTIQUES CLÉS
- Liaison Supérieure – Teneur élevée en protéines fonctionnelles stabilisant les émulsions (liaison eau/gras)
- Certifié HALAL – Pleine conformité aux exigences d’abattage islamique
- Efficacité Coût – Matière première bovine la plus économique pour la transformation à grande échelle
- Texture Lisse – Consistance pâteuse assurant aucune texture de nerf dans les hot-dogs ou bolognes
- Application Polyvalente – Convient aux viandes en conserve, soupes déshydratées et snacks surgelés
- Gras / Protéine Standardisé – Ratios constants pour une formulation précise des recettes
- Faible Teneur en Calcium – Résidus osseux maintenus bien en dessous des limites réglementaires
- Surgélation Rapide – Scelle la fraîcheur et prévient l’altération
- Potentiel Clean Label – 100% Bœuf, autorise la déclaration “Bœuf” sur les ingrédients
- Traçabilité Complète – Certification HALAL, dates, documentation d’origine
- Chaîne du Froid Garantie – 0-4°C ou -18°C tout au long de la chaîne d’approvisionnement
POURQUOI LA VSM EST UNIQUE
- Fonctionnalité : Ce n’est pas juste de la viande, mais un ingrédient structurel qui lie les viandes transformées
- Micro-Texture : Taille de particule la plus fine disponible, créant le “croquant” des saucisses
- Économie : Réduction significative du coût unitaire pour les produits carnés grand public
APPLICATIONS CULINAIRES & INDUSTRIELLES
- Francforts / Hot Dogs – Ingrédient primaire pour saucisses lisses et émulsionnées
- Luncheon Meat – Apporte une texture cohérente et tranchable
- Nuggets de Bœuf – Matrice de liaison pour snacks panés
- Mortadelle / Bologne – Couleur rose uniforme et mâche lisse
- Burgers Économiques – Mélangé avec mouture plus grossière pour réduire les coûts et augmenter la jutosité
- Pet Food – Source de protéines de haute valeur pour nutrition animale Halal premium
