Noce di Manzo Halal (Knuckle)

La potenza magra e sferica della coscia posteriore, essenziale per arrosti ad alta resa e straccetti di stroganoff premium. France AJ Group Ltd (UK) fornisce Noce di Manzo Halal (conosciuta anche come Knuckle o Boccia) – un gruppo muscolare magro e disossato situato tra la Fesa e la Sottofesa. Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, ogni pezzo da 1 kg a 2,5 kg è apprezzato per la sua grana fine e il basso contenuto di grassi, distinguendola dai tagli più duri del quarto anteriore.

La Noce di Manzo Halal è un taglio “tre in uno” che può essere separato in muscoli specifici per applicazioni versatili. È ampiamente utilizzata dai ristoratori industriali per spezzatino magro, dai macellai per bistecche al minuto e carne per panini, e dagli chef per brasati che si affettano in modo pulito senza sfaldarsi.

A differenza della spalla, la noce offre una consistenza più liscia, vicina a quella dello scamone, rendendola eccellente per piatti a cottura rapida come Manzo alla Stroganoff o saltati in padella quando affettata sottilmente. Ogni noce è accuratamente pulita, disossata e rifilata della cartilagine e del grasso in eccesso, garantendo un prodotto di alto valore con minimo scarto di preparazione.

Certificata da enti di certificazione HALAL riconosciuti, tutte le noci sono macellate e lavorate secondo le leggi alimentari islamiche. Confezionate sottovuoto per preservare il colore naturalmente magro e la freschezza, con etichettatura HALAL completa, data di confezionamento e data di scadenza. Catena del freddo rigorosamente gestita a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato) tramite trasporto refrigerato.

SPECIFICHE

• Prodotto: Noce di Manzo Halal (Knuckle / Boccia / Thick Flank)
• Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
• Peso: 1 kg a 2,5 kg per pezzo
• Qualità: Tagli del quarto posteriore freschi e magri, senza conservanti
• Pulizia: Accuratamente pulita, tagliata al coltello, priva di sangue, cartilagine pesante e frammenti ossei
• Taglio: Noci intere disossate, adatte per arrosto, brasato o affettatura
• Imballaggio: Sottovuoto, etichettato con certificazione “HALAL”, data di confezionamento e data di scadenza
• Certificazione HALAL: Certificato da un ente di certificazione HALAL riconosciuto, macellato secondo le leggi alimentari islamiche
• Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
• Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, approvato veterinario
• Termini di Pagamento: TT, LC, DLC, SBLC

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

• Eccezionalmente Magra – Uno dei tagli più magri della carcassa, ideale per alimentazione sana
• Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
• Consistenza Fine – Grana più liscia della sottofesa o della spalla, morso più morbido
• Lavorazione Versatile – Separabile in Taglio Centrale (Bistecche) e Muscoli Laterali (Stufato/Arrosto)
• Alta Resa – Forma sferica “a palla” per affettatura uniforme con scarto minimo
• Alternativa alla Bistecca – Bistecche brasate o al minuto a costo inferiore allo scamone
• Costo-Efficace – Qualità del quarto posteriore a prezzo competitivo
• Sapientemente Rifilata – Preparata secondo specifiche B2B, riduce la manodopera in cucina
• Senza Conservanti – Manzo naturale al 100%
• Freschezza Sottovuoto – Previene ossidazione e garantisce igiene
• Tracciabilità Completa – Certificazione HALAL, date, documentazione d’origine
• Catena del Freddo Garantita – 0–4°C o -18°C lungo tutta la catena di approvvigionamento

PERCHÉ LA NOCE È UNICA

• Anatomia: Situata sopra il ginocchio, lavora ma resta più tenera dello stinco
• Macelleria: Si separa naturalmente in muscoli che imitano bistecche “costose” se tagliati contro fibra
• Economia: Miglior rapporto qualità-prezzo per applicazioni di spezzatino magro

APPLICAZIONI CULINARIE

• Manzo alla Stroganoff – Strisce sottili saltate rapidamente
• Arrosto Magro – Legato e arrostito per un pasto familiare sano
• Bistecche al Minuto – Battute sottili e fritte rapidamente
• Boeuf Bourguignon (Versione standard) – Cubetti che mantengono perfettamente la forma
• Panini con Roast Beef – Affettato freddo per banchi gastronomia
• Tartare – Le parti più magre (Cuore di Noce) per preparazioni crude premium