La boule de puissance maigre de la cuisse arrière, essentielle pour des rôtis à haut rendement et des émincés de stroganoff premium. France AJ Group Ltd (Royaume-Uni) fournit la Tranche Grasse de Bœuf Halal (aussi connue sous le nom de Knuckle ou Mouvant) – un groupe musculaire maigre et désossé situé entre le Tende de Tranche et le Gîte à la Noix. Provenant du Brésil, Pays-Bas, Afrique du Sud et Argentine, chaque pièce de 1 kg à 2,5 kg est prisée pour son grain fin et sa faible teneur en gras, la distinguant des coupes plus dures du quartier avant.

La Tranche Grasse de Bœuf Halal est une pièce « trois-en-un » qui peut être séparée en muscles spécifiques pour des applications polyvalentes. Elle est largement utilisée par les traiteurs industriels pour le bœuf en cubes maigre, par les bouchers pour les steaks minute et la viande à sandwich, et par les chefs pour les Bœufs Mode qui se tranchent proprement sans se défaire. Contrairement à l’épaule, la tranche grasse offre une texture plus lisse, proche de celle du rumsteck, ce qui la rend excellente pour les plats à cuisson rapide comme le Bœuf Stroganoff ou les sautés lorsqu’elle est tranchée finement. Chaque pièce est soigneusement nettoyée, désossée, et parée de l’excès de cartilage et de gras, assurant un produit de haute valeur avec un gaspillage de préparation minimal.

Certifiées par des organismes de certification HALAL reconnus, toutes les tranches grasses sont abattues et transformées selon les lois alimentaires islamiques. Emballées sous vide pour préserver la couleur naturellement maigre et la fraîcheur, avec étiquetage HALAL complet, date d’emballage et date d’expiration. Chaîne du froid strictement gérée à 0–4°C (frais) ou -18°C (congelé) via transport réfrigéré.

SPÉCIFICATIONS

Produit : Tranche Grasse de Bœuf Halal (Knuckle / Mouvant / Rond de Gîte)
Origine : Brésil, Pays-Bas, Afrique du Sud, Argentine
Poids : 1 kg à 2,5 kg par pièce
Qualité : Coupes de quartier arrière fraîches et maigres, sans conservateurs
Propreté : Soigneusement nettoyé, coupe au couteau, exempt de sang, cartilage lourd et fragments d’os
Coupe : Tranches grasses entières désossées, adaptées au rôtissage, braisage ou tranchage
Emballage : Sous vide, étiqueté avec certification « HALAL », date d’emballage et date d’expiration
Certification HALAL : Certifié par un organisme HALAL reconnu, abattu selon les lois alimentaires islamiques
Stockage : 0–4°C (frais), -18°C (congelé), transport réfrigéré
Certifications : HALAL, HACCP, ISO, approuvé vétérinaire
Conditions de Paiement : TT, LC, DLC, SBLC

CARACTÉRISTIQUES CLÉS

Exceptionnellement Maigre – L’une des coupes les plus maigres de la carcasse
Certifié HALAL – Pleine conformité aux exigences d’abattage islamique
Texture Fine – Grain plus lisse que le gîte ou l’épaule, offrant une mâche plus douce
Fabrication Polyvalente – Séparée facilement en Cœur (Steaks) et Muscles Latéraux (Ragoût/Rôti)
Haut Rendement – La forme sphérique « boule » permet un tranchage uniforme avec gaspillage minimal
Alternative au Steak – Steaks à braiser ou steaks minute à coût inférieur au rumsteck
Rentable – Qualité quartier arrière à prix compétitif
Expertement Paré – Préparé selon spécifications B2B
Sans Conservateurs – Bœuf 100% naturel
Fraîcheur Sous Vide – Prévient l’oxydation et assure l’hygiène
Traçabilité Complète – HALAL, dates, documentation d’origine
Chaîne du Froid Garantie – 0–4°C ou -18°C sur toute la chaîne

POURQUOI LA TRANCHE GRASSE EST UNIQUE

Anatomie : Située juste au-dessus du genou, travaillée mais suffisamment protégée pour rester tendre
Boucherie : Séparation naturelle en muscles imitant des steaks haut de gamme
Économie : Meilleur rapport qualité-prix pour les applications cubes maigres

APPLICATIONS CULINAIRES

Bœuf Stroganoff – Lanières fines sautées rapidement
Rôti Maigre – Ficelé et rôti pour un repas sain
Steaks Minute – Aplatis finement et saisis rapidement
Bœuf Bourguignon (version standard) – Cubes gardant parfaitement leur forme
Sandwichs au Rôti – Tranché froid pour comptoirs traiteur
Tartare – Parties les plus maigres (Cœur de Tranche) pour préparations crues premium

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