Le blé du boulanger professionnel – offrant un niveau de protéines élevé pour des pâtes plus fortes, des pains plus volumineux et des performances de panification supérieures sans compromettre la polyvalence.

France AJ Group Ltd (Royaume-Uni) fournit le Blé Protéine 12,5% (Grade Meunerie Premium) – une céréale de haute qualité, 100% sans OGM, qui comble l’écart entre la farine tout usage et la farine à pain premium. Il apporte aux meuniers et boulangers la force de gluten supplémentaire nécessaire pour une production de pain constante et de haute qualité à grande échelle.

Provenant d’Ukraine, de Russie et des États-Unis, notre Blé Protéine 12,5% garantit :

Poids spécifique ≥ 76 kg/hl
Humidité ≤ 14%
Aflatoxine ≤ 20 ppb
Fumonisine ≤ 2 ppm

Il constitue la base professionnelle idéale pour les minoteries de farine à pain, les boulangeries artisanales, les chaînes de pizzerias, les usines de pain industrielles et les opérations de farine d’exportation dans le monde entier.

Alors que le blé à 11% de protéines sert de base polyvalente, le Blé Protéine 12,5% représente la montée en puissance dédiée à la force boulangère. Son gluten plus développé permet :

Des pâtes plus élastiques et résistantes
Une meilleure rétention des gaz pendant la fermentation
Un volume de pain supérieur
Une mie plus fine et plus homogène
Une meilleure durée de conservation

Avec :

Teneur en huile ≤ 2%
Grains cassés ≤ 5%
Grains endommagés par la chaleur ≤ 0,5%

il s’agit d’un grain premium, sain et stable, conçu pour une mouture à haute extraction et des résultats de panification prévisibles. Conditionné en sacs de 25 kg ou 50 kg, stocké dans un endroit frais et sec pour préserver la qualité protéique.

SPÉCIFICATIONS

Produit : Blé Protéine 12,5% (Grade Meunerie Premium)
Origine : Ukraine, Russie, États-Unis
Humidité : 14% max
Protéines : 12,5%
Teneur en huile : 2,0% max
Matières étrangères : 2% max
Grains cassés : 5% max
Grains endommagés par la chaleur : 0,5% max
Aflatoxine : 20 ppb max
Poids spécifique : 76 kg/hl min
Fumonisine : 2 ppm max
Contenu OGM : Aucun (100% sans OGM)
Conditionnement : Sacs de 25 kg ou 50 kg
Conditions de stockage : Endroit frais et sec
Certifications : Certificats phytosanitaires, certificats SGS/inspection disponibles
Conditions de paiement : TT, LC, DLC, SBLC

CARACTÉRISTIQUES CLÉS

Protéine professionnelle 12,5% – référence pour la qualité du pain commercial
100% sans OGM – conforme aux exigences clean-label
Poids spécifique élevé (≥ 76 kg/hl) – grains denses et haut rendement de mouture
Faible teneur en huile (≤ 2%) – meilleure stabilité de la farine
Faible taux de grains endommagés (≤ 0,5%) – qualité post-récolte maîtrisée
Humidité contrôlée (≤ 14%) – adaptée au transport maritime
Limites strictes de mycotoxines – conformité sécurité alimentaire
Rétention de gaz supérieure – pains plus volumineux
Mie plus homogène – meilleure texture que les blés à plus faible protéine
Tolérance accrue de la pâte – adaptée aux fermentations longues
Approvisionnement multi-origines – disponibilité continue toute l’année
Conditionnement flexible – 25 ou 50 kg
Performance premium à coût intermédiaire

CE QUI REND LE BLÉ 12,5% PROTÉINE UNIQUE

Upgrade de force boulangère – +1,5% de protéines vs blé standard
Point optimal pour le pain industriel – force suffisante sans coût des blés 14%+
Uniformité protéique – constance entre les expéditions
Avantage sans OGM – conforme aux réglementations UE, Moyen-Orient et Asie
Idéal pour améliorer les mélanges – renforce les farines moyennes sans excès