Der Weizen für professionelle Bäcker – mit erhöhtem Proteingehalt für stärkere Teige, größeres Brotvolumen und überlegene Backleistung ohne Verlust an Vielseitigkeit.

France AJ Group Ltd (UK) liefert Weizen 12,5% Protein (Premium-Mahlqualität) – ein hochwertiges, 100% GVO-freies Getreide, das die Lücke zwischen Allzweckmehl und Premium-Brotmehl schließt. Es bietet Müllern und Bäckern die zusätzliche Glutenstärke, die für eine konstante, hochwertige Brotproduktion im kommerziellen Maßstab erforderlich ist.

Herkunft: Ukraine, Russland, USA

Unser 12,5% Protein Weizen garantiert:

Hektolitergewicht ≥ 76 kg/hl
Feuchtigkeit ≤ 14%
Aflatoxin ≤ 20 ppb
Fumonisin ≤ 2 ppm

Er bildet die professionelle Grundlage für Brotmehlmühlen, handwerkliche Bäckereien, Pizzaketten, industrielle Backbetriebe und Exportmehlproduktionen weltweit.

Während 11% Protein Weizen als Allzweckbasis dient, ist Weizen 12,5% Protein die gezielte Aufwertung für höhere Backstärke. Der gesteigerte Glutengehalt sorgt für:

Elastischere und stabilere Teige
Bessere Gasretention während der Fermentation
Höheres Brotvolumen
Feinere, gleichmäßigere Krume
Verbesserte Frischhaltung

Mit:

Ölgehalt ≤ 2%
Bruchkorn ≤ 5%
Hitzegeschädigtes Korn ≤ 0,5%

handelt es sich um einwandfreies Premium-Getreide für Hochextraktionsmahlung und vorhersagbare Backergebnisse. Verpackt in 25-kg- oder 50-kg-Säcken, gelagert kühl und trocken zur optimalen Proteinerhaltung.

SPEZIFIKATIONEN

Produkt: Weizen 12,5% Protein (Premium-Mahlqualität)
Herkunft: Ukraine, Russland, USA
Feuchtigkeit: 14% max
Protein: 12,5%
Ölgehalt: 2,0% max
Fremdbesatz: 2% max
Bruchkorn: 5% max
Hitzegeschädigtes Korn: 0,5% max
Aflatoxin: 20 ppb max
Hektolitergewicht: 76 kg/hl min
Fumonisin: 2 ppm max
GVO-Gehalt: Keiner (100% GVO-frei)
Verpackung: 25 kg oder 50 kg Säcke
Lagerbedingungen: Kühl und trocken
Zertifizierungen: Phytosanitäre Zertifikate, SGS-/Inspektionszertifikate verfügbar
Zahlungsbedingungen: TT, LC, DLC, SBLC

HAUPTMERKMALE

Professionelle 12,5% Proteinqualität – Maßstab für Brotqualität im gewerblichen Bereich
100% GVO-frei – erfüllt internationale Clean-Label-Anforderungen
Hohes Hektolitergewicht (≥ 76 kg/hl) – dichte Körner mit hoher Mahlausbeute
Niedriger Ölgehalt (≤ 2%) – stabile Mehlqualität und längere Lagerfähigkeit
Sehr geringer Anteil hitzegeschädigter Körner (≤ 0,5%)
Kontrollierte Feuchtigkeit (≤ 14%) – sicher für Seetransport
Strenge Mykotoxin-Grenzwerte – internationale Lebensmittelsicherheitsstandards
Überlegene Gasretention – größeres Brotvolumen
Feinere Krumenstruktur – bessere Textur als bei niedrigproteinigen Weizen
Verbesserte Teigstabilität – geeignet für lange Gärzeiten
Multi-Herkunftsversorgung – ganzjährige Verfügbarkeit
Flexible Verpackung – 25 kg oder 50 kg
Premium-Leistung zu wettbewerbsfähigem Preis

WAS WEIZEN 12,5% PROTEIN EINZIGARTIG MACHT

Backstärke-Upgrade – +1,5% Protein gegenüber Standardweizen
Idealer Mittelwert für gewerbliches Brot – starke Teige ohne Kostenaufschlag von 14%+ Weizen
Konstante Proteinwerte – gleichbleibende Mehlspezifikationen
GVO-freier Vorteil – erfüllt EU-, Nahost- und asiatische Importanforderungen
Perfekt zur Mehlaufwertung – gezielte Stärkung schwächerer Mischungen