Controfiletto di Manzo Halal (Strip Loin)

Il taglio “New York Strip” famoso in tutto il mondo, celebrato per il suo robusto sapore di manzo e la grana definita. France AJ Group Ltd (UK) presenta il Controfiletto di Manzo Halal – il muscolo lombare disossato premium (Longissimus dorsi) dalla lombata corta, situato tra la costata e lo scamone. Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, ogni pezzo da 2 kg a 5 kg è caratterizzato dalla sua consistenza a grana stretta, marmorizzazione intramuscolare moderata, e un bordo di grasso spesso caratteristico lungo un lato che si scioglie per infondere la carne di ricchezza saporita durante la cottura.

Conosciuto nel Regno Unito come Sirloin e negli USA come New York Strip, il Controfiletto di Manzo Halal offre un morso tenero ma soddisfacentemente sodo, distinguendolo dalla consistenza più morbida del filetto. È lo standard d’oro per le bistecche alla griglia, mantenendo perfettamente la sua forma sul barbecue, o venendo arrostito intero come pezzo centrale di roast beef premium. Ogni controfiletto è accuratamente pulito, senza catena (muscolo laterale rimosso per uniformità), e rifilato del grasso dorsale in eccesso pur mantenendo una copertura sufficiente per il sapore. Privo di sangue, frammenti ossei e contusioni, assicura un’alta resa e uno scarto minimo per steakhouse, hotel e rivenditori di lusso.

Certificati da enti di certificazione HALAL riconosciuti, tutti i controfiletti sono macellati e lavorati secondo le leggi alimentari islamiche. Confezionati sottovuoto per preservare la frollatura e la freschezza con etichettatura HALAL completa, data di confezionamento e data di scadenza. Catena del freddo rigorosamente gestita a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato) tramite trasporto refrigerato.

SPECIFICHE

• Prodotto: Controfiletto di Manzo Halal (Sirloin Disossato / NY Strip)
• Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
• Peso: 2 kg a 5 kg per pezzo
• Qualità: Tagli lombari freschi di alta qualità, senza conservanti o additivi
• Pulizia: Accuratamente pulito, catena rimossa, rifilato dal grasso in eccesso, privo di polvere d’osso
• Taglio: Controfiletti interi o tagliati in bistecche (spessore 2,5 cm), adatti per griglia e padella
• Imballaggio: Sottovuoto, etichettato con certificazione “HALAL”, data di confezionamento e data di scadenza
• Certificazione HALAL: Certificato da un ente di certificazione HALAL riconosciuto, macellato secondo le leggi alimentari islamiche
• Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
• Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, approvato veterinario
• Termini di Pagamento: TT, LC, DLC, SBLC

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

• Equilibrio Perfetto – Offre la tenerezza della lombata con il sapore della costata
• Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
• Copertura di Grasso Caratteristica – Il bordo di grasso unilaterale protegge la carne e aggiunge umidità di irrorazione
• Icona della Steakhouse – Il taglio definitivo per le Bistecche New York Strip
• Forma Uniforme – Il profilo rettangolare assicura controllo delle porzioni e cottura costanti
• Marmorizzazione Fine – Macchie di grasso all’interno del magro assicurano succulenza senza essere eccessivamente grasso
• Sapientemente Rifilato – Specificazione senza catena (Chain-off) massimizza la resa di carne utilizzabile
• Senza Conservanti – Manzo premium e naturale al 100%
• Freschezza Sottovuoto – Previene l’ossidazione e mantiene l’igiene
• Tracciabilità Completa – Certificazione HALAL, date, documentazione d’origine
• Catena del Freddo Garantita – 0–4°C o -18°C lungo tutta la catena di approvvigionamento
• Basso Scarto – Il formato disossato consente una resa del 100% dopo il porzionamento

PERCHÉ IL CONTROFILETTO È UNICO

• Consistenza: Morso più sodo rispetto al ribeye o al filetto, preferito da chi ama le bistecche “più carnose”
• Distribuzione del Grasso: Concentrato sul bordo piuttosto che al centro (come il Ribeye), più facile da rifilare dopo la cottura
• Versatilità di Cottura: Ugualmente eccellente scottato in padella, grigliato alla fiamma o arrostito al forno

APPLICAZIONI CULINARIE

• Bistecca New York Strip – Scottata a fuoco alto per caramellare la crosta
• Arrosto di Sirloin – In crosta di erbe e arrosto intero per il taglio
• Steak Au Poivre – Bistecca al pepe classica francese con salsa cremosa al cognac
• Manzo Tataki – Scottato al sangue e affettato sottile per antipasti giapponesi
• Panini con Bistecca – Affettato per Philly cheesesteak premium o baguette gourmet
• Spiedini Grigliati – A cubetti per kebab di alta gamma