Il taglio preferito dal macellaio per salagione, brasatura e affettatura ad alta resa.

France AJ Group Ltd (UK) fornisce Sottofesa di Manzo Halal (Silverside) – il muscolo disossato della coscia esterna del quarto posteriore, denominato per la caratteristica pelle argentata (silver skin) di tessuto connettivo che corre lungo un lato.

Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, ogni pezzo da 2 a 5 kg è apprezzato per la sua struttura magra, grana uniforme e forma regolare, rendendolo il taglio di riferimento per Carne Salata, Corned Beef e autentico Biltong.

Più magra dello scamone, la Sottofesa di Manzo Halal sviluppa una notevole intensità di sapore quando cotta lentamente. È ideale per brasati (pot roast), bistecche al minuto, cotolette, e per la trasformazione industriale. La forma costante consente scarti minimi e massima redditività per trasformatori alimentari, catering e macellerie professionali. Ogni pezzo è accuratamente pulito, disossato e rifilato, lasciando solo il grasso necessario a proteggere la carne durante la cottura.

Tutti i prodotti sono certificati HALAL, macellati e lavorati secondo la legge islamica, confezionati sottovuoto e mantenuti sotto rigorosa catena del freddo a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato).

SPECIFICHE

Prodotto: Sottofesa di Manzo Halal (Silverside / Fesa Esterna)
Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
Peso: 2 kg – 5 kg per pezzo
Qualità: Taglio magro del quarto posteriore di alta qualità, senza conservanti
Pulizia: Accuratamente pulita, disossata, priva di sangue e frammenti ossei
Taglio: Sottofesa intera (arrotolata o piatta)
Utilizzo: Arrosto, salagione, brasato, essiccazione
Imballaggio: Sottovuoto con certificazione “HALAL”, data di confezionamento e scadenza
Certificazione HALAL: Rilasciata da ente HALAL riconosciuto
Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, approvazione veterinaria
Termini di pagamento: TT, LC, DLC, SBLC

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Alto contenuto magro – Bassissimo grasso intramuscolare, ideale per menu salutari
Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
Taglio ideale per salagione – Standard per Carne Salata, Pastrami e Biltong
Forma uniforme – Affettatura regolare per gastronomie e catering
Perfetto per brasati – Ottime prestazioni in cotture lente e umide
Costo-efficace – Elevata resa a un prezzo competitivo
Rifilatura professionale – Pelle argentata gestita secondo specifica
Senza conservanti – 100% manzo naturale
Freschezza sottovuoto – Protezione da ossidazione e contaminazioni
Tracciabilità completa – Origine, certificazioni e documentazione completa
Catena del freddo garantita – Qualità preservata fino alla consegna
Preferito dall’industria – Ideale per produzione di piatti pronti

PERCHÉ LA SOTTOFESA È UNICA

Struttura della grana: Fibre lunghe e diritte, ideali per essiccazione (Biltong / Jerky)
Resa: Percentuale di carne utilizzabile superiore rispetto a collo o petto
Consistenza: Densa e compatta, mantiene la forma anche in affettature sottili