Il “cavallo di battaglia” del macellaio, rinomato per il suo sapore ricco e l’eccezionale versatilità nella produzione e ristorazione. France AJ Group Ltd (UK) fornisce Spalla di Manzo Halal – il grande gruppo muscolare magro del quarto anteriore, separato dal petto e dal collo. Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, ogni pezzo da 2 kg a 5 kg offre un superbo equilibrio di carne rossa magra e tessuto connettivo saporito, rendendola la fonte primaria per spezzatino, bistecche da brasato e macinato magro premium.

A differenza dei tagli teneri della lombata, la Spalla di Manzo Halal è un muscolo che lavora, il che significa che possiede un gusto di manzo più profondo e ricco di ferro che si intensifica durante la cottura. È il taglio preferito per cubettatrici industriali che producono confezioni per stufati o per trasformatori che creano miscele di burger a basso contenuto di grassi. Ogni spalla è accuratamente pulita, privata delle ghiandole, e rifilata del grasso esterno in eccesso e tessuto sanguigno. Sia che venga arrostita intera per un banco di taglio tradizionale o divisa in sottotagli (come il Cappello del Prete o il Fesone di Spalla), offre resa costante e alta redditività.

Certificata da enti di certificazione HALAL riconosciuti, tutte le spalle sono macellate e lavorate secondo le leggi alimentari islamiche. Confezionate sottovuoto per garantire una durata di conservazione estesa e igiene, con etichettatura HALAL completa, data di confezionamento e data di scadenza. Catena del freddo rigorosamente gestita a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato) tramite trasporto refrigerato.

SPECIFICHE

Prodotto: Spalla di Manzo Halal (Cappello del Prete / Taglio Quarto Anteriore)
Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
Peso: 2 kg a 5 kg per pezzo
Qualità: Muscoli del quarto anteriore freschi di alta qualità, senza conservanti
Pulizia: Accuratamente pulita, ghiandole rimosse, rifilata del grasso in eccesso e sangue
Taglio: Spalle intere o pezzi disossati, adatti per arrosto o ulteriore lavorazione
Imballaggio: Sottovuoto, etichettato con certificazione “HALAL”, data di confezionamento e data di scadenza
Certificazione HALAL: Certificato da un ente di certificazione HALAL riconosciuto, macellato secondo le leggi alimentari islamiche
Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, approvato veterinario
Termini di Pagamento: TT, LC, DLC, SBLC

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Profilo Aromatico Ricco – i muscoli che lavorano offrono un gusto più carnoso rispetto ai tagli posteriori
Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
Versatilità Ultima – Può essere arrostita intera, tagliata a cubetti per stufati o macinata
Basso Contenuto di Grasso – Muscoli naturalmente magri ideali per specifiche 90VL a 95VL
Alta Resa – La struttura densa della carne riduce al minimo la perdita in cottura nei piatti umidi
Struttura – Contiene tessuto connettivo gelatinoso che arricchisce le salse durante la cottura lenta
Costo-Efficace – Valore eccellente per ristorazione collettiva e alimentazione istituzionale
Sapientemente Rifilata – Senza ghiandole e pulita secondo gli standard internazionali
Senza Conservanti – Manzo naturale al 100%
Freschezza Sottovuoto – Previene l’ossidazione e assicura manipolazione igienica
Tracciabilità Completa – Certificazione HALAL, date, documentazione d’origine
Catena del Freddo Garantita – 0–4°C o -18°C lungo tutta la catena di approvvigionamento

PERCHÉ APPROVVIGIONARSI DA FRANCE AJ GROUP LTD (UK)

Consistenza: Soda e fibrosa da cruda, diventa scioglievole quando brasata.
Valore: Il ponte tra bistecche costose e ritagli più economici.
Macelleria: Un “taglio primario” – può essere scomposto in bistecche (Flat Iron) o arrosti.

APPLICAZIONI CULINARIE

Spezzatino / Stufato – Il taglio n. 1 per Gulasch, Boeuf Bourguignon e Curry
Brasato – Spalla intera cotta lentamente fino a sfaldarsi (Pulled Beef)
Macinato Magro – Si macina in un macinato rosso brillante e povero di grassi per Bolognese
Bistecche Flat Iron – Estratte dal Cappello del Prete per grigliare
Cubetti di Manzo – Cubetti uniformi per spiedini da catering e kebab
Pasticci di Carne – Il ripieno tradizionale per pasticci e torte di carne

Prodotti correlati