Il segreto del macellaio per una profondità di sapore superiore – indispensabile per brodi ricchi, stufati sostanziosi e miscele di burger succosi.

France AJ Group Ltd (UK) fornisce Collo di Manzo Halal (conosciuto anche come Reale / Cappello del Prete alto) – i muscoli robusti e fortemente sollecitati della zona cervicale.

Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, ogni pezzo da 1 kg a 3 kg è caratterizzato da un elevato contenuto di tessuto connettivo e grasso intramuscolare, che durante la cottura lenta si trasforma in gelatina naturale, creando una consistenza densa e vellutata impossibile da ottenere con tagli più magri.

Spesso sottovalutato nella vendita al dettaglio, il Collo di Manzo Halal è un taglio chiave per l’industria alimentare e per i macellai artigianali.

È la prima scelta per le formulazioni di carne macinata, grazie al suo rapporto ideale tra magro e grasso, che garantisce hamburger umidi, succosi e aromatici anche alla griglia.

Per gli chef, rappresenta la base del Bollito Misto, delle zuppe di manzo e dei brodi intensi, poiché fornisce sia carne sia gelatina naturale, in grado di addensare i fondi senza additivi.

Ogni collo è accuratamente pulito, disossato (o con osso secondo specifica) e rifilato da cartilagini pesanti, coaguli di sangue e ghiandole, offrendo un ingrediente ad alto impatto aromatico a un costo competitivo.

Tutti i prodotti sono certificati HALAL da enti riconosciuti, macellati e lavorati nel pieno rispetto della legge islamica.

Confezionati sottovuoto per preservare freschezza e igiene, con etichettatura HALAL completa, data di confezionamento e data di scadenza.

La catena del freddo è rigorosamente mantenuta a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato) tramite trasporto refrigerato.

SPECIFICHE

Prodotto: Collo di Manzo Halal (Reale / Neck, disossato o secondo specifica)
Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
Peso: 1 kg – 3 kg per pezzo (o blocco di lavorazione)
Qualità: Grado lavorazione o stufato fresco, senza conservanti
Pulizia: Accuratamente pulito, ghiandole rimosse, privo di coaguli di sangue e polvere d’osso
Taglio: Muscoli del collo interi disossati o a pezzi, adatti a macinatura o stufato
Imballaggio: Sottovuoto, con certificazione HALAL, data di confezionamento e scadenza
Certificazione HALAL: Ente HALAL riconosciuto, macellazione conforme alla Sharia
Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, approvazione veterinaria
Termini di Pagamento: TT, LC, DLC, SBLC

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Elevata Intensità di Sapore – Muscoli attivi ricchi di mioglobina
Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
Addensante Naturale – Il collagene si scioglie in gelatina
Fattore Succosità – Il grasso interstiziale mantiene la carne umida (burger)
Alta Versatilità – Ideale intero per brasare o macinato per triti premium
Costo-Efficace – Ottimo rapporto sapore/prezzo per B2B
Eccellente Capacità Legante – Perfetto per kebab e kofta
Sapientemente Rifilato – Rimozione del legamento nucale
Senza Conservanti – 100% manzo naturale
Freschezza Sottovuoto – Protezione da ossidazione e contaminazioni
Tracciabilità Completa – Documentazione HALAL e origine
Catena del Freddo Garantita – 0–4°C / -18°C costanti

PERCHÉ IL COLLO È UNICO

Consistenza: Tenace se cotto rapidamente, ma morbido e sfilacciabile dopo 4+ ore (stile pulled beef)
Macinatura: Standard d’oro per burger tipo “Juicy Lucy”
Brodi: Il miglior taglio per fondi concentrati e demi-glace