La pietra angolare della lavorazione industriale della carne, che offre eccezionali proprietà leganti ed elevata efficienza economica. France AJ Group Ltd (UK) fornisce CSM di Manzo Halal – una pasta di manzo a consistenza fine, ottenuta tramite recupero ad alta pressione della carne residua dalle ossa dopo la rimozione dei tagli primari.

Proveniente da Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica e Argentina, queste confezioni da 1 kg a 10 kg presentano una consistenza liscia e omogenea, ricca di proteine funzionali, rendendola la base ideale per prodotti a base di carne emulsionata.

A differenza del manzo macinato standard, la CSM di Manzo Halal agisce come potente agente legante e riempitivo, garantendo stabilità strutturale e succosità in Wurstel, Mortadella, Luncheon Meat e Polpette per Burger.

Prodotta in condizioni igieniche rigorose, il processo separa efficacemente i tessuti molli dall’osso, ottenendo un prodotto privo di frammenti ossei duri, conforme ai limiti internazionali di calcio.

È la soluzione economica ideale per i produttori che desiderano incrementare il contenuto proteico e migliorare la consistenza nelle linee di produzione ad alto volume, senza compromettere l’integrità Halal.

Certificata da enti di certificazione HALAL riconosciuti, tutta la CSM è prodotta da bovini macellati e lavorati secondo le leggi alimentari islamiche.

Confezionata sottovuoto immediatamente dopo la produzione per prevenire ossidazione e crescita batterica, con etichettatura HALAL completa, data di confezionamento e data di scadenza.

La catena del freddo è rigorosamente mantenuta a 0–4°C (fresco) o -18°C (congelato) tramite trasporto refrigerato.

SPECIFICHE

Prodotto: CSM di Manzo Halal (Carne Separata Meccanicamente / MDM)
Origine: Brasile, Paesi Bassi, Sudafrica, Argentina
Peso: 1 kg – 10 kg per confezione (blocchi industriali disponibili)
Qualità: Tessuto connettivo e proteine muscolari ad alto contenuto, senza conservanti
Pulizia: Micro-filtrata per rimuovere particelle ossee, priva di macchie di sangue e impurità
Consistenza: Fine, liscia, pastosa (pronta per emulsione)
Imballaggio: Blocco sottovuoto, etichettato con certificazione “HALAL”, data di confezionamento e data di scadenza
Certificazione HALAL: Certificata da ente HALAL riconosciuto, macellazione conforme alla Sharia islamica
Conservazione: 0–4°C (fresco), -18°C (congelato), trasporto refrigerato
Certificazioni: HALAL, HACCP, ISO, BRC, approvazione veterinaria
Termini di Pagamento: TT, LC, DLC, SBLC

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Legatura Superiore – Alto contenuto di proteine funzionali per stabilizzare le emulsioni (legame acqua/grasso)
Certificato HALAL – Piena conformità ai requisiti di macellazione islamica
Efficienza dei Costi – Materia prima di manzo più economica per lavorazioni industriali
Consistenza Liscia – Nessuna percezione di cartilagine in wurstel o mortadella
Applicazione Versatile – Ideale per carni in scatola, zuppe disidratate e snack surgelati
Grasso/Proteine Standardizzati – Rapporti costanti per una formulazione precisa
Basso Contenuto di Calcio – Residui ossei ampiamente sotto i limiti normativi
Surgelazione Rapida – Mantiene freschezza, sicurezza e stabilità
Potenziale Clean Label – 100% Manzo, consente la dicitura “Manzo” in etichetta
Tracciabilità Completa – HALAL, date, documentazione di origine
Catena del Freddo Garantita – 0–4°C o -18°C lungo l’intera supply chain

PERCHÉ LA CSM È UNICA

Funzionalità: Non è solo carne, ma un ingrediente strutturale che lega e stabilizza i prodotti trasformati
Micro-Consistenza: Particelle estremamente fini, fondamentali per il tipico “morso elastico” dei wurstel
Economia: Riduce drasticamente il costo unitario dei prodotti a base di carne destinati al mercato di massa

APPLICAZIONI CULINARIE E INDUSTRIALI

Wurstel / Hot Dog – Ingrediente base per salsicce lisce ed emulsionate
Luncheon Meat – Consistenza affettabile e compatta nei prodotti in scatola
Nuggets di Manzo – Matrice legante per snack impanati
Mortadella / Bologna – Colore rosa uniforme e morso morbido
Burger Economici – Miscelata con macinature grossolane per ridurre i costi e aumentare la succosità
Pet Food – Fonte proteica ad alto valore per alimentazione Halal premium

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