لوح الكتف البقري الحلال (Oyster Blade / Top Blade)
Grado Premium • Pronto per l'esportazione
قطعة تمثل درساً متكاملاً في القوام والنكهة، ويحتفي بها الطهاة لقدرتها النادرة على الأداء كـ ستيك فاخر وكقطعة مثالية للطهي البطيء.
تقدم شركة فرانس إيه جي جروب المحدودة (المملكة المتحدة) لوح الكتف البقري الحلال، المعروف أيضاً باسم Oyster Blade أو Top Blade أو Feather Blade — وهي عضلة مسطحة تشبه ورقة الشجر تقع فوق لوح الكتف مباشرة (عضلة Infraspinatus).
مستوردة من البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، والأرجنتين، يتراوح وزن كل قطعة بين 1.5 كجم و2 كجم، وتتميز بـ رخامية دقيقة متوازنة ونكهة لحم بقري عميقة وغنية.
تفرُّد لوح الكتف البقري الحلال يأتي من النسيج الضام المركزي الممتد عبر منتصف القطعة. عند طهيها كاملة ببطء، يذوب هذا النسيج ليتحول إلى جيلاتين غني، مما يجعلها من أفضل قطع الكتف للتحمير البطيء واليخنات.
أما قيمتها التجارية الحقيقية فتظهر عند تشذيبها وفصل هذا النسيج، حيث تنتج ستيك فلات آيرون (Flat Iron Steak / Butler’s Steak) — وهي قطعة مثبت علمياً أنها ثاني أطرا عضلة في الذبيحة كاملة بعد الفيليه (Tenderloin).
سواء تم توريدها كقطعة كاملة، أو مُحضَّرة لشرائح الستيك، أو مفصّلة حسب طلب العميل، فإن لوح الكتف البقري الحلال يوفر جودة مطاعم الستيك بسعر اقتصادي مقارنة بقطع الخاصرة.
جميع القطع معتمدة حلال من جهات معترف بها، ومذبوحة ومجهزة وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية.
تُعبأ بالتفريغ الهوائي لضمان أعلى مستويات النضارة والنظافة، مع وسم حلال كامل يشمل تاريخ التعبئة وتاريخ الانتهاء.
تُحافظ سلسلة التبريد بدقة عند 0–4°C (طازج) أو -18°C (مجمّد) عبر نقل مبرد.
المواصفات
- المنتج: لوح كتف بقري حلال (Oyster Blade / Top Blade / Feather Blade)
- المنشأ: البرازيل، هولندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين
- الوزن: 1.5 كجم – 2 كجم للقطعة
- الجودة: طازجة، جودة عالية، رخامية ممتازة، بدون مواد حافظة
- النظافة: منظفة بالكامل، إزالة السيلفر سكين، خالية من الدم وشظايا العظام
- القطع: عضلة كاملة مسطحة، سماكة موحدة، مناسبة لتقطيع الستيك أو التحمير
- التغليف: تفريغ هوائي، وسم حلال، تاريخ التعبئة وتاريخ الانتهاء
- شهادة الحلال: معتمد من جهة حلال معترف بها، مذبوح وفق الشريعة
- التخزين: 0–4°C (طازج)، -18°C (مجمّد)، نقل مبرد
- الشهادات: HALAL، HACCP، ISO، موافقة بيطرية
- شروط الدفع: TT، LC، DLC، SBLC
المميزات الرئيسية
- طراوة استثنائية – نسيج عضلي ناعم يضاهي قطع الستيك الفاخرة
- حلال معتمد – امتثال كامل لمتطلبات الذبح الإسلامي
- رخامية غنية – دهون داخلية تطري اللحم أثناء الطهي
- تعدد استخدامات فعلي – ممتاز للتدميس أو للشواء كستيك فلات آيرون
- نكهة عميقة – طابع لحمي غني بالحديد مميز لعضلات الكتف
- فخامة اقتصادية – جودة مطاعم الستيك بسعر قطع الكتف
- عائد طهي مرتفع – انكماش محدود بسبب كثافة الألياف
- سهولة التحكم بالحصص – شكل منتظم مثالي للمطابخ الاحترافية
- بدون مواد حافظة – لحم بقري طبيعي 100%
- نضارة بالتفريغ – حماية من الأكسدة والتلوث
- تتبع كامل – شهادات، تواريخ، ووثائق منشأ
- سلسلة تبريد مضمونة – من المصدر حتى التسليم
لماذا لوح الكتف فريد؟
- التشريح: عضلة Infraspinatus قليلة العمل، مما يمنحها طراوة طبيعية
- عامل النسيج الضام: عيب للبعض، لكنه ميزة قيمة للتدميس أو يُزال بسهولة لإنتاج ستيك فاخر
- الطلب العالمي: الأساس وراء انتشار ستيك فلات آيرون في المطابخ الحديثة
التطبيقات الطهوية
- ستيك فلات آيرون – يُشوى نصف استواء لطراوة مذهلة
- فيذر بليد مدمس – طهي بطيء حتى يتحول النسيج إلى جيلاتين
- القلي السريع الآسيوي – شرائح رقيقة تتشرب التتبيلة وتبقى طرية
- التحمير بالقدر – قطعة كاملة مع الخضروات الجذرية
- يخنات بقر مركزة – مثالية للأطباق التي تعتمد على القوام
- اللحم المدخن – مناسب للتدخين لحجمه ومحتوى الدهون
