Das authentische, geschmacksintensive Stück, das von industriellen Verarbeitern und Slow-Cook-Puristen bevorzugt wird. France AJ Group Ltd (UK) liefert Halal Rinderbacken (Mit Silberhaut) – der robuste Gesichtsmuskel der Kuh, geliefert in seinem natürlichen, ungetrimmten Zustand. Aus Brasilien, Niederlande, Südafrika und Argentinien stammend, behält diese Spezifikation die schützende Membran (Linamen) und das Bindegewebe auf der Fleischoberfläche bei.

Während „Linamen“ ein Handelsbegriff ist, der oft auf die Silberhaut oder Mundschleimhaut hinweist, dient das Belassen **(„On“) ** zwei unterschiedlichen Zwecken. Für industrielle Verarbeiter bietet es einen kostengünstigen Rohstoff, der weiterverarbeitet oder in stark kollagenhaltigen Rezepturen verwendet werden kann. Für kulinarische Anwendungen wirkt diese zähe Außenschicht als natürlicher Basting-Schild während des ultralangen Schmorens; während sie langsam zerfällt, setzt sie intensive Mengen an Gelatine frei und erzeugt die reichen, klebrigen, schmackhaften Saucen, für die Rinderbacken berühmt sind.

Zertifiziert von anerkannten HALAL-Zertifizierungsstellen, werden alle Backen nach islamischen Speisevorschriften geschlachtet und verarbeitet. Vakuumverpackt, um verlängerte Haltbarkeit und Hygiene zu gewährleisten, mit vollständiger HALAL-Kennzeichnung, Verpackungsdatum und Verfallsdatum. Kühlkette streng verwaltet bei 0–4°C (frisch) oder -18°C (gefroren) über Kühltransport.

SPEZIFIKATIONEN

Produkt: Halal Rinderbacken (Ungetrimmte Backe / Natural Fall)
Herkunft: Brasilien, Niederlande, Südafrika, Argentinien
Gewicht: 0,8 kg bis 1,5 kg pro Stück (ca.)
Qualität: Frisches, hochwertiges Süßfleisch, keine Konservierungsstoffe
Sauberkeit: Gründlich gewaschen, frei von Haaren und Knochen, Membran/Linamen Intakt
Trim: „Linamen On“ – Silberhaut und Bindegewebe für Wert/Kollagen erhalten
Verpackung: Vakuumversiegelt, beschriftet mit „HALAL“-Zertifizierung, Verpackungsdatum und Verfallsdatum
HALAL-Zertifizierung: Zertifiziert von einer anerkannten HALAL-Zertifizierungsstelle, nach islamischen Speisevorschriften geschlachtet
Lagerung: 0–4°C (frisch), -18°C (gefroren), Kühltransport
Zertifizierungen: HALAL, HACCP, ISO, veterinär genehmigt
Zahlungsbedingungen: TT, LC, DLC, SBLC

HAUPTMERKMALE

Maximaler Gelatinegehalt – Das intakte Bindegewebe zerfällt zu einer reichen, glänzenden Reduktion
Zertifiziert HALAL – Volle Konformität mit islamischen Schlachtanforderungen
Kosteneffizient – Niedrigerer Preis als „getrimmte“ Backen, bietet exzellenten Wert
Schutzschicht – Die Membran schützt die Fleischfaser während des Gefrierens und Transports
Intensiver Geschmack – Bindegewebe trägt zu einem tieferen, pikanteren Rindfleischprofil bei
Bereit für Verarbeitung – Ideal für Fabriken mit eigenen Trimmlinien oder Fertigungskapazitäten
Vollmuskelintegrität – Als ganze Muskeln geliefert, nicht als Stücke oder Abschnitte
Ohne Konservierungsstoffe – 100% natürliches Rindfleisch
Vakuumversiegelte Frische – Verhindert Oxidation und sichert hygienische Handhabung
Vollständige Rückverfolgbarkeit – HALAL-Zertifizierung, Daten, Herkunftsdokumentation
Kühlkette garantiert – 0–4°C oder -18°C entlang der gesamten Lieferkette

WARUM „LINAMEN ON“?

Wert: Deutlich günstiger als vollkommen getrimmte Backen.
Authentizität: Traditionelle Rezepte verlangen oft, dass die ganze Backe für 8+ Stunden geschmort wird, wobei sich die Membran vollständig auflöst.
Ausbeute: Verarbeiter können ihre eigene Ausbeute steuern, indem sie nach ihren spezifischen Anforderungen trimmen.

KULINARISCHE ANWENDUNGEN

Industrielle Verarbeitung – Rohstoff für Wurst, Burger und Dosenfleisch
Traditionelle Eintöpfe – Langsam gekochte Gerichte wie Barbacoa oder Daube de Bœuf
Suppenbasen – Der hohe Kollagengehalt ergibt außergewöhnliche Knochenbrühe
Tiernahrungsherstellung – Eine Premium-Proteinquelle für hochwertige Tiernahrung

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